뻥튀기 칼로리와 뻥튀기 종류

다이어트하시는 분들은 지속할 수 있는 다이어트를 하기 위해 건강하고 칼로리가 낮은 간식들을 찾으실 거예요.

■ 먹다 보면 마구잡이로 먹게 되는 뻥튀기. 칼로리는 얼마나 될까요?

정확한 칼로리는 브랜드, 크기 및 뻥튀기의 추가 재료에 따라 다를 수 있습니다.
평균적으로 소금을 넣지 않은 일반 뻥튀기(무게 약 9g)에는 약 35~40칼로리가 들어 있습니다.
뻥튀기는 일반적으로 높은 열과 압력으로 부풀린 쌀알로 만듭니다. 종종 저칼로리 스낵으로 간주하며 다이어트 식품에 대한 대안을 찾는 사람들에게 인기가 있습니다. 부풀어 뻥튀기는 주로 녹말 탄수화물인 쌀로 만들어지기 때문에 이러한 칼로리는 주로 탄수화물에서 나옵니다. 그들은 일반적으로 지방이 없으며 최소한의 단백질을 함유하고 있습니다.

 

 

 

 

맛을 내거나 달게 한 종류의 뻥튀기는 설탕, 지방 또는 맛을 향상하는 데 사용되는 기타 재료로 인해 칼로리가 약간 더 높을 수 있기 때문에 주의해야 합니다. 또한 더 크거나 두꺼운 뻥튀기는 표준 크기에 비해 더 많은 칼로리를 가질 가능성이 높습니다.

모든 음식과 마찬가지로 부분 조절이 필수적입니다. 부풀어 뻥튀기는 칼로리가 낮을 수 있지만 균형 잡힌 식단의 일부로 즐기는 것이 중요하며 영양에 전적으로 의존하지 않는 것이 중요합니다. 견과류 버터 또는 후무스와 같은 단백질이 풍부한 토핑과 함께 사용하면 영양가를 높이고 더 만족감을 느낄 수 있습니다.

 

 

 

 

 

■ 뻥튀기의 종류

1. 쌀 : 쌀은 가장 흔하고 널리 알려진 뻥튀기에 이용되는 곡물 중 하나입니다. 가볍고 통풍이 잘되는 질감으로 아침 시리얼, 스낵바, 요구르트 또는 디저트의 토핑으로 적합합니다.

2. 밀: 밀은 약간 고소한 맛이 나며 종종 아침 식사용 시리얼이나 에너지바 및 그래놀라 혼합의 성분으로 사용됩니다.

3. 퀴노아: 퀴노아는 섬세한 크런치와 고소한 맛이 있습니다. 완전한 단백질 공급원이며 글루텐이 없는 아침 시리얼, 샐러드 및 스낵을 위한 탁월한 선택입니다.

4. 기장 : 기장은 순하고 약간 달콤한 맛이 있으며 글루텐이 없습니다. 시리얼, 트레일 혼합 또는 죽의 토핑으로 사용할 수 있습니다.

5. 아마란스 : 아마란스는 독특하고 구운 향이 나며 단백질과 필수 아미노산이 풍부합니다. 에너지 바, 그래놀라에 사용하거나 요구르트 및 과일과 혼합하여 사용할 수 있습니다.

6. 메밀: 메밀은 바삭바삭한 식감과 약간 흙 맛이 납니다. 글루텐이 없으며 샐러드, 요구르트의 토핑으로 사용하거나 에너지 바에 통합할 수 있습니다.

7. 보리: 보리는 풍성한 풍미를 제공하며 사용할 수 있습니다.

■ 뻥튀기의 이점


1. 통곡물 공급원: 부풀린 곡물은 쌀, 밀 또는 퀴노아와 같은 통곡물로 만들어집니다. 통곡물은 섬유질, 비타민, 미네랄, 항산화제가 풍부합니다. 부풀린 곡물을 섭취하면 가볍고 바삭한 형태의 통곡물의 영양적 이점을 즐길 수 있습니다.

2. 낮은 칼로리: 부풀린 곡물은 종종 부풀지 않은 곡물에 비해 칼로리 밀도가 낮습니다. 이것은 여전히 ​​식단의 일부로 곡물을 즐기면서 칼로리 섭취를 관리하려는 사람들에게 유익할 수 있습니다.

3. 소화하기 쉬움: 퍼핑 과정은 일부 개인에게 곡물을 더 쉽게 소화합니다. 이것은 소화 문제가 있는 사람이나 전체 형태의 특정 통곡물을 견디기 어려울 수 있는 사람에게 특히 도움이 될 수 있습니다.

4. 다목적성: 부풀린 곡물은 다목적이며 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 우유나 요구르트와 함께 아침 시리얼로 즐기거나, 스무디에 추가하거나, 그래놀라 바에 섞거나, 샐러드와 디저트의 토핑으로 사용할 수 있습니다.

5. 무글루텐 옵션: 퀴노아 및 쌀과 같은 부풀린 곡물은 자연적으로 글루텐이 없으므로 글루텐 민감성 또는 체강 질병이 있는 개인에게 적합합니다.

6. 빠르고 편리함: 부풀린 곡물은 요리할 필요가 없으며 패키지에서 바로 섭취할 수 있어 바쁜 일정을 가진 사람들을 위한 편리한 간식 또는 아침 식사 옵션이 됩니다.

7. 질감 및 풍미: 부풀린 곡물의 가볍고 공기가 잘 통하는 질감은 요리와 스낵에 바삭한 요소를 추가하여 전반적인 맛과 입맛을 향상할 수 있습니다.

 

이러한 이점에도 불구하고 부풀린 곡물은 가공되지 않은 전체 곡물만큼 영양 밀도가 높지 않을 수 있음을 명심하는 것이 중요합니다. 퍼핑 과정은 비타민 및 산화 방지제와 같은 열에 민감한 특정 영양소의 일부 손실을 유발할 수 있습니다. 따라서 부풀린 곡물은 식단에 영양가를 추가할 수 있지만 다양한 전체 식품을 포함하는 균형 잡히고 다양한 식단의 일부로 즐기는 것이 가장 좋습니다.

※ 팽화 곡물 (식품 가공학 관점)
곡물을 튀겨서 조직을 연하게 하여 먹기 좋게 한 것을 팽화 곡물(pufed cereals)이라고 한다. 이것은 과열증기로 곡물을 처리하였다가 갑자기 상압으로 되게 하면 곡물 조직 중의 수증기가 조직을 파괴하여 밖으로 나오므로 세포가 파괴되어 연하게 되는 동시에 곡물은 현저하게 팽창된다. 팽화 곡물을 만들면 먹기가 좋은 외에 소화가 잘되고 가공 및 조리가 간단할 뿐 아니라 협잡물을 분리하기 어려운 곡물도 분리하기 쉽게 되는 등의 유리한 점이 있다. 
팽창 곡물을 만드는 간단한 기계로는 쇠로 만든 원통 속에 곡물을 넣고 밀폐하여 가열하면 곡물 중의 수분이 증발하여 원통 속의 기압이 높아진다. 이때 한쪽 입을 갑자기 열면 압력이 상압으로 되므로 곡물은 팽창하게 된다. 규모가 큰 기계로는 원통 속에 증기를 불어넣어 압력을 높게 하였다가 서서히 원통에서 증기를 내보는 장치로 되어 있다.
압출은 이송, 혼합, 압축, 가열, 반죽, 전단, 성형 등 여러 단위공정이 복합된 가공 방법이라 할 수 있다. 압축기(extruder)를 구성하는 핵심적인 부분은 스크루로서 투입된 식품 원료는 이 스크루를 따라 전진하면서 혼합되고 압착되면서 반고상 물질을 형성하여 스크루 끝부분에 있는 사출기(die aperture)를 통해서 압출된다. 이때 압력이나 외부에서 투입되는 열, 기계적 전단응력 등에 의하여 가열 처리될 경우 이를 extrusion cooking이라 한다.